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益生菌粉“功能性食品”被認為是一類含有對健康有益成分或微生物的食品。在質(zhì)量描述中，通常談到“健康價值”，會把它作為更廣泛意義上營養(yǎng)價值的補充。用于功能性食品的微生物主要來源于日常食品(乳酸菌)。這些微生物被稱為“益生菌”，維持它們生長的物質(zhì)...

一、藥品水分含量影響極其檢測方法藥品中的水分包括結(jié)晶水和吸附水。水分含量的多少，對其穩(wěn)定性、理化性狀及藥效作用等均有影響。因此，有必要對藥品中的水分進行檢查并控制其限度。（1）散劑：按照《中國藥典》水分測定法測定，除另有規(guī)定外不得過9.0%...

為控制益生菌配方奶粉的水分活度，降低益生菌在配方奶粉中的衰減率，采用了干燥粉末法測定不同生產(chǎn)工藝配方奶粉的臨界相對濕度。在臨界相對濕度條件下，考察配方奶粉水分質(zhì)量分數(shù)和水分活度的關(guān)系。結(jié)果表明：在25℃條件下，濕法奶粉的臨界相對濕度為50%...

水分活度在飼料領(lǐng)域是一個未被廣知和重視的指標，但對質(zhì)量控制比傳統(tǒng)的水分測量能提供更多有效的信息。比如：它是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、味道、質(zhì)地、微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)；是影響飼料存儲和產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、運輸過程、加工、處理、包裝穩(wěn)定性的重要因素。...

水分活度（aw）在產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)和感官特性中起重要作用。水分活度是食品中能夠用于生物化學(xué)、酶活性等微生物活動的一個水分指標，對于食品穩(wěn)定性、化學(xué)和微生物而言，它比水分含量更重要。在糖果和面包中的應(yīng)用對水分活度低于0.60aw，所有...

水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品中*大的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測量水的生物可利用性以進行生物反應(yīng)。實際上，微生物需要“自由”水或可利用的水來自我繁殖。但是需要...

水分活度，一般是指以ERH方法為基礎(chǔ)的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。美國等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期。近年來，...

為什么要檢測食品中的水分活度？食品防腐劑是大家熟悉的食品添加劑，平時*常用的一種食品防腐劑是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉，它們添加到食品中可以抑制食品中微生物的生長，延長食品保質(zhì)期。其作用機理可以概括為4種：①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性，...

食品中的水分以游離水和結(jié)合水兩種形式存在，微生物在食品上生產(chǎn)繁殖，能利用的水是游離水，而不是食品總含水量。因為其中一部分水是與蛋白質(zhì)、碳水化合物及一些可溶性物質(zhì)，如氨基酸，糖，鹽等結(jié)合，這種結(jié)合對微生物是無用的，所以水分含量對食品生產(chǎn)和保存...

在藥品行業(yè)中，我們常常會產(chǎn)生一個誤區(qū)，認為水分含量對微生物生長和藥品穩(wěn)定性的影響較大，且大家對水分活度的概念比較陌生。在科學(xué)家多次實驗后，得出結(jié)論：水分含量是基于干物質(zhì)或濕物質(zhì)的水的定量數(shù)據(jù)，并且物質(zhì)的容量性質(zhì)基于樣品量。1953年*早由澳...